吃火锅总拉肚子？到底是哪里出了问题？

每次吃火锅，明明过足了嘴瘾，可第二天肚子就开始闹腾，跑厕所跑得腿软。我本来以为是辣得太猛，或者食材不干净，但换了几家火锅店、试过微辣锅底，甚至只涮蔬菜，结果还是拉。我也试过吃之前喝点酸奶、吃个苹果“垫垫底”，好像也没啥用。想问问大家，这到底是肠胃太娇气，还是我吃火锅的顺序、蘸料搭配有问题？或者是不是某些食材（比如毛肚、鸭血）特别容易刺激肠道？希望有经验的朋友能分享一下，怎么吃才能既过瘾又不遭罪，或者有没有什么靠谱的调理方法？谢谢啦！