鲜海参为什么越煮越硬？

最近自己在家试着做葱烧海参，买了点鲜活海参回来处理。按说海参应该是炖久了软糯才对，结果我煮了快一个小时，捞出来一尝，居然越煮越硬，跟橡皮筋似的，完全不是饭店里那种口感。我已经提前去内脏、洗干净了，也试过冷水下锅和开水下锅两种方法，还加过姜片料酒去腥，但都没啥用，煮的时间越长反而越硬。想问问懂行的朋友，到底是哪里出了问题？是海参品种不对，还是我处理方式有误？比如是不是要提前泡发或者用盐搓洗？希望能得到具体一点的步骤或者技巧，最好能解释一下为什么会出现越煮越硬的情况，谢谢大家！