为什么吃八爪鱼一定要爆头？

最近跟朋友去吃日料，点了一份活章鱼刺身，结果他们非让我“爆头”——就是一口把章鱼脑袋咬下去，说这样才正宗。我有点懵，平时吃烤鱿鱼也没这讲究啊，为啥八爪鱼就得爆头？是因为脑袋里有什么特殊风味，还是纯粹为了图个仪式感？我自己试过一次，感觉口感黏糊糊的，也没觉得多好吃。网上搜了搜，有人说爆头才够鲜，有人说是为了体验那种爆浆的快感，但也没说清楚科学道理。所以想问问懂行的老饕或者生物方面的朋友：爆头到底是为了吃啥？是脑子、内脏还是别的？不爆头是不是就浪费了？另外，这样吃安全吗，会不会有寄生虫风险？求别整太专业，用大白话讲讲就行！