冬至为什么要吃水饺？

冬至吃水饺这个事儿，我从小就知道，但一直没搞明白为啥非得是饺子。我查了一下，有的说是纪念医圣张仲景，他当年用羊肉辣椒包面皮治冻耳朵，所以叫“娇耳”；也有的说因为冬至这天阴气最重，吃饺子能“交子”，辞旧迎新。但我试着自己煮了顿饺子，感觉跟平时吃也没啥区别啊，耳朵也没觉得更暖和。所以想问问，大家家里冬至吃饺子到底有啥讲究？是单纯图个习惯，还是真有啥老传统？有没有更靠谱的说法，比如跟节气、养生或者地方习俗有关的？最好能给我讲点有趣的冷知识，别太学术，我听着能懂就行。