螃蟹死了为什么不能吃？

哎，最近家里买了螃蟹，没注意有只死了，我妈直接扔了，说死螃蟹有毒不能吃。我就挺好奇的，明明超市里也有卖冷冻蟹肉和蟹棒的，那死螃蟹跟冷冻蟹到底有啥区别？我自己查了一下，好像说螃蟹死后会产生组胺，吃了容易中毒，但具体是咋回事我也不太明白。有没有懂行的小伙伴或者吃货大神，能从科学或者食品安全的角度给我讲讲？最好能说清楚死螃蟹到底有多危险，是只要死了就不能吃，还是分情况？另外，如果我不小心吃了死螃蟹，会有啥症状？先谢谢啦！