为什么打麻将不能胡十八罗汉？

最近跟朋友打麻将，手气好到爆，摸了一手十八罗汉的牌型，结果刚想胡牌，旁边的人说这牌不能胡，说是什么规矩。我当场就懵了，十八罗汉不是最大的牌吗？怎么还不能胡呢？我自己查了一下，有人说是因为牌型太特殊，容易作弊，也有人说有些地方麻将根本不认这个。但我还是没搞明白，到底是规则不允许，还是大家约定俗成不玩这个？有没有懂麻将的大佬给讲讲，是哪种情况？最好能说清楚哪些地方能胡、哪些不能，省得下次再闹笑话。