河蚌为什么没人吃？

最近刷到个挺有意思的事儿，说河蚌以前是农村河沟里到处都能摸到的东西，但现在好像很少有人吃了。我查了一下，有人说是因为河蚌寄生虫多、处理麻烦，还有说土腥味重、肉太硬咬不动。我自己试着买过一次，按网上的方法泡了几天吐沙，又加姜葱爆炒，结果还是又腥又柴，家里人都不愿意动筷子。但我看有些地方比如湖南、江苏，好像还有专门的河蚌菜，比如河蚌炖豆腐。所以想问问懂行的朋友：河蚌到底是因为处理太费劲、口感不好才没人吃，还是真的有什么安全隐患？有没有什么靠谱的去腥和让肉变嫩的方法？或者有没有什么地方的做法是真正好吃的？