黄金为什么能一直保值？

最近看金价涨得厉害，家里长辈老说“乱世买黄金”，我也开始琢磨这事儿。黄金这东西，既不能吃又不能喝，工业上也就用那么一点点，为啥几千年来大家都认它？纸币都换了好几轮了，它还能一直保值。我自己查了查，有人说是因为它化学性质稳定不会烂，也有人说是因为它总量有限开采成本高，但感觉这些理由放在比特币或者古董上好像也能解释一部分。我比较困惑的是，黄金的“保值”到底是真实的长期趋势，还是人类集体想象出来的共识？比如现在各国央行还在疯狂囤金，这背后的逻辑到底是什么？希望能有懂经济或者历史的朋友，帮我从货币属性、供需关系或者心理层面讲清楚，黄金这个“保值”神话到底靠不靠谱。