为什么酒精能杀灭细菌和病毒？

每次用酒精擦手或者给伤口消毒的时候，我就特别好奇：为什么酒精能杀死细菌和病毒啊？我平时看科普说，酒精会让蛋白质变性，但具体是怎么做到的，比如是直接“溶解”它们，还是破坏它们的结构？我自己试着查了点资料，大概知道75%的酒精效果最好，太高或太低都不行，但原理还是没完全搞懂。希望有大神能通俗地解释一下，最好用比喻或者生活里的例子，比如酒精是怎么让细菌“死掉”的，为什么对病毒也管用？谢谢啦！