为什么玉米烙总是粘不起来？

最近在家试着做玉米烙，结果翻车好几次了！每次下锅后，玉米粒总是散成一团，根本粘不成一整块饼，翻面的时候更是碎得稀里哗啦。我看网上教程说要用淀粉裹匀，也试了多加淀粉和鸡蛋，小火慢煎，但出锅还是粘不住，要么就是外层焦了里面还是散的。想问下懂行的朋友们，到底是玉米的水分没控干，还是淀粉比例不对？或者是不是我用的玉米品种有问题？希望大家能分享下成功的关键步骤，比如要不要焯水、淀粉用哪种、油温怎么控制，越详细越好，谢谢啦！