外婆家这么火，为什么不开放加盟？

最近跟朋友聊到餐饮，突然想到外婆家这个品牌，真是火了好多年了，每次去都要排队，性价比高，菜品也稳定。我就挺好奇的，按说这么成功的模式，开放加盟不是能赚更多钱、扩张更快吗？像那些网红奶茶店、火锅店，恨不得满大街都是加盟店。我自己也查了一些资料，有人说是因为外婆家老板吴国平比较谨慎，怕加盟后品控不好砸了招牌；也有人说他们走的是“快时尚”路线，靠翻台率和供应链赚钱，加盟模式反而会拉低利润。但我还是不太明白，到底是真的不想赚这个快钱，还是有什么特殊的经营逻辑？希望能有懂餐饮行业或者熟悉外婆家运营的朋友，从实际经营、品牌战略或者风险控制的角度，给我掰扯掰扯背后的真实原因。