为什么卖凉拌菜总是不赚钱？

哎，最近在小区门口支了个凉拌菜摊，看别人家生意红火，自己干了一个月，算下来居然没赚啥钱，连人工都快搭进去了。我琢磨着，是不是定价有问题？还是食材成本太高？我试过换了几种调料配方，也搞过买赠活动，但顾客好像不太买账，回头客也少。想问问有经验的前辈们，你们当初是怎么把凉拌菜做赚钱的？是选址、选品还是营销上有啥门道？比如该不该加卤味、要不要做外卖，或者怎么控制损耗？求真实经验分享，别整虚的，谢啦！