中国人为什么不吃马肉？

哎，最近看一些国外美食纪录片，发现他们挺流行吃马肉的，比如马肉刺身、马肉香肠啥的。我就突然好奇了，咱们中国人好像基本不吃马肉，超市里也从来没见过。我查了一下，有人说是因为马肉酸，口感不好，也有人说马在古代是战略物资，有感情，所以不杀。但我自己试过网购一点马肉干，感觉也没传说中那么难吃啊，就是有点柴。所以想问问大家，这到底是历史习惯、文化禁忌，还是纯粹因为马肉本身不适合中餐做法？有没有懂饮食文化或者历史的朋友，能聊聊咱们为啥没把马肉端上餐桌？