为什么我做的面包总是硬邦邦的？

唉，我最近迷上了自己做面包，但试了好几次，出来的成品都硬邦邦的，跟石头似的，完全不像外面卖的那种松软拉丝。我一开始以为是面粉的问题，换了高筋面粉也没用；后来又怀疑是酵母失效，特意买了新酵母，发酵看着也发起来了，但烤完还是硬。我还试过减少烘烤时间、调整温度，甚至往面团里多加了些水，结果要么里面没熟透，要么外面硬得切不动。我真的快没辙了，想知道到底哪个环节最容易翻车？是揉面不到位、发酵不够，还是配方比例有问题？希望有经验的朋友能分享一些最实用的技巧，比如怎么判断面团状态、有没有什么小窍门能避免面包变硬，最好能具体到步骤和细节，别太理论，我这种小白能照着做就行。