山药一削皮就变黑，还能吃吗？
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每次买山药回来，一削皮没几分钟就变黑了，看着跟氧化似的，心里总有点犯嘀咕。我本来以为是不是买到不新鲜的了，或者山药本身有啥问题，后来上网查了查，有人说是因为山药里的酚类物质接触空气氧化了，就跟苹果切开变黄一个道理。但我还是不太放心，毕竟变黑了看着有点吓人。我自己试过削完皮马上泡水里，也试过用白醋水泡一泡，颜色确实能好一些，但有时候还是会发暗。所以想问问大家，这种削皮后变黑的山药到底还能不能吃？会不会影响健康？有没有什么好办法能让它不变黑，或者处理起来更方便？希望有经验的朋友或者懂这方面知识的大神给我讲讲，谢谢啦！