枫叶为什么一到秋天就变红？

哎，这个问题其实我小时候就好奇过——每年秋天看到满山枫叶变红，特别漂亮，但一直没搞明白到底是咋回事。我最近试着查了点资料，有人说是因为天气变冷，叶绿素分解了，剩下的花青素就显出来了；也有人说跟糖分积累有关系，但看来看去说法不太一样，有点懵。我自己也试过摘几片叶子对比，绿的、黄的、红的都有，但光靠肉眼也看不出门道。所以想请教一下懂植物或者生物的朋友：枫叶变红到底是个什么生理机制？是温度、光照、还是土壤酸碱度在起作用？最好能讲得通俗一点，别太学术，顺便也想知道是不是所有枫树都会变红，还是只有特定品种才这样？谢谢啦！