为什么星星会“眨眼”？

每次晚上抬头看星星，总发现它们在那一闪一闪的，像在跟我眨眼似的。小时候以为是星星在跟我玩，后来听说是大气层搞的鬼，但具体咋回事一直没搞明白。我试过查百度，也看过科普短视频，有的说是因为空气流动，有的说是光线折射，感觉都说得不太清楚，也没讲明白为啥星星一眨眼就忽明忽暗的，跟路灯不一样。希望有大神能用大白话给解释一下，最好举个生活里常见的例子，比如跟水里看东西有啥关系？到底是不是所有星星都“眨眼”？谢谢啦！