为什么你炸的油条总是硬邦邦的？

哎，最近在家琢磨炸油条，结果翻车好几次了。看网上教程都说要外酥里嫩，可我炸出来的油条每次都硬邦邦的，像根小木棍，咬都咬不动。我试过调整面团的水量，也试过把油温控制在200度左右，还特意多醒发了一会儿，但出锅放凉后还是硬得不行。是不是我用的面粉不对？还是泡打粉或者小苏打的比例有问题？或者油条下锅后翻动的手法不对？求各位厨房大神指点一下，到底怎么做才能炸出那种蓬松酥脆、内里软嫩的油条？最好能说清楚关键步骤和容易踩的坑，谢谢啦！