火烈鸟为什么天生就是红色的？

火烈鸟为啥天生就是红色的？我小时候一直以为它们生下来就是粉粉的，像童话里的颜色。但最近看纪录片才知道，刚出生的小火烈鸟其实是灰白色的，长大才变红。我查了查，说跟它们吃的藻类和小虾有关，里面有种叫“虾青素”的东西。可我还是想不通：那如果它们一直不吃这些东西，是不是就永远不会变红？还是说它们天生就有这个“变色”的本事，只不过需要吃对东西才能显出来？有没有养过火烈鸟或者懂动物学的大神，能给我掰扯掰扯？最好能讲清楚这个红色到底是怎么来的，是遗传决定的，还是纯粹吃出来的？