为什么中国人不爱吃鹅肝？

“最近跟几个朋友聚餐，聊到法餐里的鹅肝，有人开玩笑说‘这玩意儿中国人真吃不惯’。我琢磨了一下，好像确实国内很少见人主动点鹅肝，超市里也基本没有卖。我自己去西餐厅试过一次，感觉口感是挺细腻，但吃多了有点腻，而且那股特殊的味道也不是人人都能接受。网上查了查，有人说是因为咱们传统饮食里没有吃肥肝的习惯，也有人觉得是价格太贵不划算。但我想知道更深层的原因——是纯粹口味问题，还是跟文化、烹饪方式或者食材来源有关系？希望懂行的朋友能从历史、饮食习惯或者市场角度聊聊，到底为啥鹅肝在中国火不起来？”