蒸鸡蛋羹为什么不凝固？

admin_user 2026-05-09
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最近想给孩子蒸个嫩嫩的鸡蛋羹，结果试了好几次都不凝固，出来要么是稀汤寡水的，要么就是表面一层硬皮底下还是蛋液。我试过加温水、加凉水、用保鲜膜扎孔、甚至换个碗蒸，时间也从8分钟加到15分钟，可还是不行。到底是水温不对、蛋水比例没调好，还是火候有问题？有没有那种特别稳的方法，能保证每次蒸出来都像布丁一样滑嫩？希望有经验的厨友或者懂原理的朋友，能直接告诉我关键步骤和最容易踩的坑，谢谢！
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  • 发布时间: 2026-05-09 11:16

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