青鱼凭什么比草鱼贵那么多？

最近去菜市场买鱼，发现青鱼比草鱼贵了快一倍，有点搞不懂。我们这边平时吃草鱼比较多，酸菜鱼、水煮鱼基本都是用草鱼，青鱼反而见得少。我查了下，有人说青鱼肉质更紧实、刺更少，适合做熏鱼或者红烧，但草鱼也挺好吃的啊，而且养殖量应该很大吧？我自己试着买过一次青鱼，感觉确实肉更厚实，但也没觉得惊艳到那个地步。所以想问问懂行的朋友，青鱼到底贵在哪里？是养殖成本高、生长周期长，还是因为市场需求少、物以稀为贵？或者单纯就是口感上的差异？希望有老饕或者养鱼的朋友能给我讲讲，以后买菜也好有个数，免得花冤枉钱。