为什么飞机上禁止携带液体？

每次坐飞机过安检，工作人员都会让你把液体单独拿出来，超过100ml的还得托运，感觉挺麻烦的。我查了一下，好像是因为2006年英国有个炸飞机的阴谋，有人想用液体炸药混过去，所以后来全球都出了这个规定。但我还是有点困惑：现在安检技术这么先进，难道还分不清液体是不是危险品吗？我自己试过带一小瓶矿泉水过安检，结果被拦下来喝了一口才让过，感觉有点形式主义。我想知道，这个禁令背后到底有没有更具体的科学依据？比如液体炸药到底难在哪里检测？另外，未来有没有可能用新技术取消这个限制？希望懂航空安全或者化学的朋友能给我讲讲清楚，别光说“为了安全”这种套话。