为什么飞机上禁止携带液体？

坐飞机的时候，每次过安检都要把随身带的饮料、护肤品什么的掏出来，搞得手忙脚乱的。我一直挺好奇，为什么飞机上要这么严格地禁止带液体？我知道可能是怕爆炸或者什么危险，但具体是啥原理呢？我自己查了查，好像说是因为液体没法像固体那样通过X光机准确识别成分，怕有人把易燃易爆的东西混进去。但我还是不太明白，难道带一小瓶水就能搞破坏吗？还有，为啥免税店买的液体又能带上飞机？希望有懂安检或者航空安全的大佬能给我讲讲背后的科学依据和安全逻辑，最好能举点实际例子，让我彻底搞明白这个规定到底有多必要。