鲨鱼肉为什么会有强烈的腥臭味？

最近去海边玩，看到有卖鲨鱼肉的，挺好奇就买了一块回来试试。结果一打开袋子，那股腥臭味直接把我熏懵了，比普通鱼腥味重太多了，甚至有点刺鼻的氨水味。我试着用姜、料酒泡了很久，又焯了一遍水，但做出来还是有一股怪味，根本下不了嘴。想问下懂行的朋友，鲨鱼肉这种强烈的腥臭味到底是怎么来的？是它本身生理结构的问题，还是处理方式不对？有没有什么办法能有效去腥，或者是不是某些鲨鱼品种本身就特别臭？希望有烹饪经验或者生物知识的大神能帮忙科普一下，最好能教几招实用的处理方法，不然这肉真不敢再买了。