吃八爪鱼为什么要爆头？

最近刷短视频老看到吃播吃八爪鱼，一口下去直接爆头，汤汁四溅，看着挺爽但我也挺懵的——为啥非得爆头啊？是那个墨汁和内脏有啥特别的风味，还是单纯为了视觉效果？我自己试了一次，整只小八爪煮熟直接咬，感觉头里有点腥，也没尝出啥惊艳的味道。想请教一下懂行的朋友：爆头到底是为了口感、营养，还是某种吃法的讲究？有没有什么技巧能让爆头更好吃，比如处理或者蘸料方面？求真实体验分享，别光说“爽就完事了”😂