如何巧妙回答离职原因？

最近面试了几家公司，每次一聊到离职原因，我就有点卡壳。说真话吧，比如觉得上家管理太乱、加班太多，又怕面试官觉得我挑剔、不稳定；说假话吧，又容易漏洞百出。我试过网上那些“职业规划不符”“想换个平台发展”之类的标准回答，但感觉太套路了，面试官听完也没什么反应，甚至追问两句就露馅。所以想请教一下大家，有没有那种既真诚又不显得抱怨，甚至能让面试官听完点头认可的巧妙说法？最好能结合具体场景，比如因为钱少、因为老板奇葩、因为公司业务调整这些情况，分别该怎么包装得自然一点。感谢！