牛奶为什么能解辣？

哎，最近吃辣上瘾，但每次都被辣得直冒汗，试过喝水、喝冰饮料，感觉都没啥用。后来听人说喝牛奶能解辣，试了一下还真挺管用的！但我就好奇了，牛奶到底为啥能解辣啊？是里面的脂肪把辣椒素融掉了，还是蛋白质有啥神奇作用？我自己查了点资料，好像有说酪蛋白能包裹辣椒素的，但具体原理还是搞不太清楚。希望懂食品科学或者生物化学的大神，能帮我通俗地解释一下牛奶解辣的科学机制，顺便再推荐点其他真正有效的解辣方法，别光靠经验瞎猜的那种。先谢过啦！