皮蛋为什么都含铅？还能放心吃吗？

最近想买点皮蛋拌豆腐吃，结果发现超市里卖的皮蛋包装上都写着“无铅工艺”，但配料表里还是有“硫酸铜”啥的。查了一下才知道，传统皮蛋做的时候要加黄丹粉（氧化铅），现在虽然说是无铅，但好像还是会有微量铅残留？我就有点懵了，这到底是不是真的不含铅啊？还是说只是含量低到可以忽略？我平时挺爱吃皮蛋瘦肉粥和凉拌皮蛋的，但家里老人总说皮蛋含铅不能多吃。想问问懂行的朋友，现在市面上的皮蛋到底还能不能放心吃？有没有什么挑选或者吃法的讲究？希望有营养或者食品安全方面的专业人士给个靠谱的说法，别让我白担心。