死蟹为什么不能吃？吃了会怎样？

最近看到网上老说死蟹不能吃，但我家以前好像也吃过蒸熟后死掉的螃蟹，也没啥事啊？所以想搞明白到底为啥不能吃，是所有的死蟹都不行，还是只有那种死很久的才有问题？我自己查了一下，好像跟组胺和细菌有关，但具体是咋回事，吃下去到底会有什么后果？是拉肚子那么简单，还是真的会中毒甚至更严重？我希望能有懂行的大佬或者学食品的知友，用大白话讲讲背后的科学道理，顺便也说说万一不小心吃了，该怎么处理或者留意哪些症状。先谢过各位了！