蓝鳍金枪鱼凭什么这么贵？

最近看到日料店里的蓝鳍金枪鱼动不动就几千块一盘，超市里一小块刺身也要好几百，真的有点好奇它凭啥这么贵？我大概查了一下，好像说是因为它快被吃绝了，捕捞限制很严，再加上什么“大腹”部位脂肪特别香，但说实话还是不太理解这个价格到底贵在哪。我自己试着买过一次冷冻的，感觉跟普通金枪鱼差别没想象中那么大，不知道是不是我嘴太木了。希望懂行的朋友能帮我掰扯掰扯，除了物以稀为贵，它这个价格到底有没有“硬道理”？比如养殖和野生的口感区别真的有那么大吗，还是纯粹被炒起来的？谢谢大家！