为什么杂粮煎饼越来越难卖了？

最近发现小区门口和街边的杂粮煎饼摊子越来越少了，以前排队买，现在基本没人。我自己也挺爱吃这口的，但感觉现在价格涨了，一个加鸡蛋里脊的都快赶上快餐了，而且分量好像也变小了，口感也没以前香脆。我试着跟摊主聊过，有的说原材料贵了，有的说年轻人更爱买手抓饼或者烤冷面。我想问问大家，除了价格和口味，是不是还有别的原因？比如大家更注重健康了，觉得煎饼太油？或者外卖太方便，没人愿意站着等现做了？希望能听听做这行的老板或者常吃的人来分析分析，到底问题出在哪儿。