为什么鸭蛋不能炒着吃？

哎，最近在家做饭，突然想到个事儿——鸭蛋好像从来没见过有人炒着吃？平时炒鸡蛋、西红柿炒蛋、蛋炒饭都用鸡蛋，但鸭蛋似乎都是腌成咸鸭蛋或者做松花蛋。我就纳闷了，鸭蛋个头也挺大，营养应该也不差，为啥没人拿来炒菜呢？我自己试着炒了一次，结果炒出来腥味特别重，口感也有点发硬，完全不像鸡蛋那么嫩滑。是不是因为鸭蛋本身有什么问题，比如脂肪含量高或者蛋白质结构不一样？还是说传统上大家就这么吃，其实炒也行只是我没掌握技巧？希望有懂行的朋友或者大厨能帮我解答一下，到底鸭蛋能不能炒着吃，如果能的话该怎么做才能去腥、炒得嫩？