海参为什么这么贵？

最近想给家里老人买点补品，看了一圈发现海参价格贵得离谱，动不动就上千块一斤，比鲍鱼、燕窝还夸张。我上网查了查，有人说是因为海参营养价值高，还有人说主要是产量少、捕捞难，但具体怎么回事还是搞不太清。我自己试着买过便宜的即食海参，结果口感像胶皮，完全不是那么回事，估计是假的。所以想问问懂行的朋友：海参到底贵在哪儿？是养殖成本高、加工工艺复杂，还是纯粹被炒起来的？另外，市面上一两百一斤的和几千一斤的，差别到底有多大？希望别给我整太玄乎的“大补”理论，就想听点实在的，比如实际营养、产地、加工这些门道，好让我知道钱到底花得值不值。