为什么向日葵总爱追着太阳跑？

哎，这个问题其实是我家小朋友前两天在阳台看花时突然问我的，他说“妈妈，向日葵是不是太阳的小跟班啊？”我一下子愣住了，因为印象里好像课本上就是这么教的。但我后来查了查，发现好像不是所有向日葵都追着太阳？有的说只有没开花的才转，开了就不动了。我试过在花盆里种了两棵，一棵早上看它朝东，晚上真的朝西了，可另一棵压根没动……所以现在彻底搞糊涂了。想知道到底向日葵追太阳是科学事实还是小时候的浪漫说法？有没有植物学大佬用大白话解释一下背后的原理，最好能顺便告诉我，以后怎么跟孩子解释才不丢脸。