生菜为什么会发苦？是品种问题还是没洗干净？

最近买了好几次生菜，不管是做沙拉还是涮火锅，吃进嘴里总有一股苦味，特别影响口感。我一开始以为是没洗干净，特意用盐水泡了好久，又一片片冲了好几遍，结果还是苦。后来换了个品种，什么罗马生菜、奶油生菜都试过，还是老样子。网上有人说可能是天气太热、生菜老了，也有人说是种植过程中氮肥太多导致的。我现在有点懵，这到底是因为我买到的生菜品种本身就容易发苦，还是我处理的方法不对？有没有懂行的朋友能告诉我，生菜发苦的真正原因是什么？怎么挑或者怎么处理才能避免这种苦味？