为什么现在的黄金不按克数卖了？

最近想买个小金饰送人，去商场柜台一看，发现好多黄金都标的是“一口价”，不是按克数卖了，感觉有点懵。以前买金条、金镯子不都按克重算钱吗？现在这些一口价的款式，算下来每克价格高得离谱，店员还说是工艺费贵。我自己试过问几家店，有的说按克卖的都是旧款，有的说一口价保值，但我心里没底。想知道这到底是行业变了，还是商家套路？希望懂行的朋友能讲讲：为什么现在黄金不按克卖了？是按克买划算，还是买一口价的更有保障？谢谢！