哈密瓜牛奶为什么会发苦？

最近自己在家捣鼓哈密瓜牛奶，想着应该挺好喝的，结果打完喝了一口差点yue出来——明明是甜甜的哈密瓜，怎么跟牛奶混在一起就发苦了？我试过换不同品种的哈密瓜，也试过先榨汁再加牛奶，甚至还试了加热，但苦味还是去不掉。网上有人说可能是哈密瓜太熟了，或者牛奶加热过度，但我用的都是新鲜水果和冷牛奶啊。有没有懂食品科学或者经常做饮品的大佬来解释一下，这到底是化学反应还是水果本身的问题？最好能告诉我怎么避免发苦，或者有没有什么小技巧能让这杯饮料变得好喝？先谢谢了！