为什么银耳煮出来总是脆脆的？

最近想养生，听说银耳羹润肺又美容，就买回来自己煮。结果连着试了好几次，不管泡多久、小火慢炖多久，煮出来的银耳总是脆脆的，完全没有那种软糯胶质的感觉，跟外面甜品店买的一点都不一样。我已经试过泡发两小时、四小时，甚至泡过夜，也试过冷水下锅、热水下锅，还加了冰糖和红枣一起炖，但就是不出胶。是不是我买的银耳品种不对？还是煮的方法有讲究？有没有那种“傻瓜式”的步骤，能让我这种厨房小白也能煮出黏糊糊、滑溜溜的银耳羹？求各位厨神指点一下！