为什么中国民间一定要吃腊八粥？

每年一到腊八，家里老人就开始忙活着煮腊八粥，朋友圈也全是晒各种配料的。我其实一直挺好奇，为啥咱们民间非得在腊八这天吃这个粥？是为了纪念什么，还是纯粹图个习俗？我上网查了一下，有的说是纪念佛祖成道，有的说是跟朱元璋有关，还有的说是因为古代祭祀，说法太多给我整懵了。我自己也试着煮过两次，但总感觉少了点“那个味儿”。希望懂行的朋友能给我讲讲，腊八粥背后最真实的来历是什么，是不是不同地方还有不同的讲究？另外，到底怎么煮才算正宗，有没有什么必须放的料或者忌讳？谢谢大家！