火鸡面为什么能辣到让人怀疑人生？

最近被火鸡面辣到怀疑人生，就是那种明明吃第一口觉得“还行啊”，结果后劲上来直接上头，眼泪鼻涕一起流，脑子嗡嗡的。我平时也算能吃辣的，但火鸡面这个辣法感觉不太一样，不是单纯的辣椒素刺激，好像还有点后劲特别猛、特别持久。我试过配牛奶、配冰淇淋，甚至提前冰镇一下再吃，但都只能暂时压一压，过一会儿又卷土重来。网上有人说是因为它用了某种特殊的辣椒提取物，也有人说是辣油配比的问题。想问问有没有懂行的朋友，火鸡面到底加了什么黑科技？是辣椒品种还是加工工艺的问题？还有，有没有什么真正有效的解辣方法，不是那种“喝牛奶”的老套路？