辣椒为什么这么辣？

哎，这个问题困扰我很久了。每次吃火锅或者麻辣香锅，明明辣得眼泪鼻涕直流，嘴巴都肿了，但就是停不下来。我就特好奇，辣椒为啥要进化出这种让人“自虐”的辣味？它到底是防动物吃它，还是专门吸引人类这种奇葩？我也查过一点资料，好像说辣椒素是为了防止真菌感染，但总觉得没完全搞懂。我自己试过去查百度，但说法太多，有的说辣是痛觉，有的说刺激多巴胺，越看越懵。所以想请教懂行的朋友，能不能用大白话解释一下辣椒“辣”的本质是什么？它到底怎么在植物界里混成这样的？最好能顺便讲讲为啥有人越吃越上瘾，这科学上是怎么说的？谢谢啦！