为什么奶牛能一直产奶？

哎，这个问题我小时候就好奇过。最近家里养了头奶牛，才发现它好像每天都能挤奶，不像猫狗那样生完宝宝才有奶。我查了下，说奶牛不是天生一直产奶，而是因为人类通过人工选育和科学管理，让它们几乎常年处于怀孕或哺乳状态。比如，农场会让奶牛每年生一次小牛，产后就开始挤奶，同时配合高营养饲料和激素调控，这样泌乳期能持续好几个月。但我还是有点迷糊：那它难道不会像人一样，奶水被挤完就没了？还是说它身体会自动不断生产？另外，这样一直产奶对奶牛健康有没有影响？希望懂行的朋友用大白话解释下这背后的生理原理，顺便聊聊现代养殖是不是真的让奶牛“全年无休”了。